專題: 尋找隱世五星級大廚

小妹多年來一直被電視劇的情節誤導,以為私房菜館都是設在廚師自己的家裡。其實,私房菜是一種招待食客的態度:「我們的食材是即日預備的。我們會要求吃晚市的客人早一天預訂,那麼我們可以當天買到最新鮮的材料,例如海鮮,客人來到才煮,然後新鮮滾熱辣上檯……餐牌只作參考,只要是中菜,你說得出,師傅也會煮,客人也可自攜海鮮讓師傅加工……午市有點不同,每天有特定款式(定期更新),不過材料也當天早上買的。有些人來到想吃其他的,只要雪櫃有材料,師傅都可以為你煮。」