專題: 食譜

時常在家溫習想煮東西吃,卻又吃膩了餐蛋麵,麵蛋餐?

我最喜愛portobello菇,又大個又多汁,又適合做一人前份量。這個小菜簡便快捷又美味,配飯配麵皆可。

【賀年食譜】蘿蔔糕

現在在香港過新年,感覺上新年氣氛不太濃厚,跟以前小時候的氣氛總是差很遠,可能是因為現在物質豐富了,想要的東西隨時可買,不像以前那麼期待新年。加上很多賀年食品隨街都有得賣,還是專業廚師做的,名貴的便宜的,任君選擇,當然街上買到的十分方便,但自己做就更有新年氣氛,又對口味,起碼知道自己用什麼材料製作,也可感受家人圍在一起準備新年的熱鬧。

一道經典的過年菜式,我竟然一直也沒有煮過也沒有想煮的理由。WHY????因為我一向也不愛蠔豉這類的食物,我不知怎樣解釋,蠔豉那種味道及口感,我不太喜歡,但生蠔,桶蠔卻例外……^^所以我從未吃過蜜餞金蠔,一直也不知真正好味的蜜餞金蠔味道是怎様的!?

不想食藥,於是找到JamesWong的書翻查食譜。果然有應對傷風的食譜。可惜,食材和時間的限制,不得不改食譜。從街市購入:藍莓、檸檬、辣椒。回家找到平時用的薑,開始製作。

三色水蛋最好之處,就是可以滿足哂三個口味。愛蛋之人,一定喜愛。如你是貪心鬼,又想食咸蛋,又想要皮蛋,又想食埋雞蛋的話,呢個餸,一定滿足到你了….^^

這道菜,賣相一流,用來做宴客菜式十分有睇頭嫁。原來唔難做,但看似容易的,就越難做。你一會會看到,材料簡單,得幾樣,又唔貴。但最最最難的係……………..蒸的火候。

長大後的聖誕節,都曾去過西餐廳吃聖誕大餐,但聖誕節吃餐,同一樣食物,價格可以翻幾翻,又要和人迫,又要預先訂位,倒不如自己做,自己可以選料,又可以在家舒舒服服~但其實都不是太舒服,好像今天做的聖誕大餐,要預早3天準備,花了兩小時(其實是我慢慢煮,快煮應該可以1小時搞定),15分鐘就吃完,真是有點過眼雲煙,但重要是享受烹調過程。

三文魚茶漬飯

得一個人吃飯,要快又想豐富,又要配合營養師餐單的份量(只可吃半碗飯和2份蛋白質),可以就決定做個三文魚茶漬飯。

火腿菠蘿一向是派對之選、小朋友恩物,但教做火腿菠蘿串似乎侮辱了他倆的智慧,反正他們都會留下吃晚餐,就叫他們幫手做一味飽肚的主食-夏威夷薄餅。

自製「星星炸雞」

近期有套韓劇把啤酒炸雞這個組合發揚光大,個個都嚷著要吃炸雞,但炸雞又熱氣又多油,其實應少吃為妙,但有時香脆小吃的的確難以抗拒,想稍為健康一點,可以自己整,又用油炸轉為用焗爐焗,還可以整不同的味道。我今天做了香辣孜然味和香茅檸檬味。

清酒煮蜆

要用最少工夫最少時間煮很多人頭的飯,最好就是煮海鮮餐,因為海鮮最重要的新鮮,不需用調味料,只需簡單的蒸烚就可以了,加上海鮮很快熟,所以很容易處理。清酒煮蜆是其中一道快捷易做的菜式,味道好,又見得人。

補腎黑豆茶

我的中醫說想要身體好就要注意保腎,食療方面,黑色食物能夠入腎,所以多吃能補身。她推介我煲黑豆合桃豬展湯,但是我沒有太多時間煲湯,就唯有沖黑豆茶,一樣強身健體。當然,煲過的黑豆會功效會更強,但如果真的沒有時間,中醫建議吃掉沖黑豆茶的黑豆。

我不是電視精,極少看電視劇,尤其是無記劇集。但有一天碰巧看了「食為奴」第一集,見到王祖藍整鹹魚包,形容到好好味,所以手痕想試做,看看可否做到外脆內軟,鹹香美味~~~~ 如果如他所說,咬下去有肉汁的話,餡料就一定不可只有鹹魚,於是我就想起台灣的胡椒包,餡料是豬肉。之前學過整胡椒包,要做水皮油皮,但怕肥所以選擇只做水皮包底。

過年蒸糕,好多時剩低半包粘米粉、大半包馬蹄粉、少少糯米粉咁。呢d剩餘材料,可以用來造不同的點心。蒸腸粉係消滅粘米粉嘅方法,做多少隨意,只要粉、水、油合比例就得。

家庭中經常有過多的隔夜麵包,經處理後,質地口感一點也不會遜色於新鮮出品。

頁 1 / 3123