客人常詢問我們是否該存放朱古力到冰箱裡，我們總是忙提醒著不必。
如果是在超市裡購買的朱古力，由於是用植物油脂及添加了許多穩定劑，存放確實比較容易。但對於專門店購買的精品朱古力，一旦存放不當，便會影響外觀及口感，嚐不到它原本的精緻細滑，那便很不值了。
朱古力保存溫度最好在15oC~20oC及濕度 50%-60%，在高溫下朱古力會軟化，油脂開始分離，當再度冷卻的時候，朱古力表面就會產生白色霧狀物質，這並不代表朱古力變質或是發霉，只是可可油脂分離凝結的結果。濕度過低會令朱古力口感變硬，沒有入口即溶的軟滑細膩。這種種情況，朱古力仍然可以食用，但是風味會遠遜於鮮吃時所感受到的香滑細緻。
由此可見，朱古力最好存放在穩定的環境中。朱古力買回家後，若不是立食用，應放在陰涼乾爽處，避免陽光直接照射。在香港的環境來說，秋冬可以在室內環境，春夏則宜於冷氣房間。若室溫真的很高，那就只好放進冰箱中保存。
家用冰箱溫度低至4oC，濕度也非常低，同時裡面存有其他帶有強烈氣味的食物（例如魚、剩菜等），對於容易吸附異味的朱古力來說，並不是理想的儲存環境。如須存放，我們建議以雙重密實袋包裹，放在較為不冷的蔬果格。從冰箱中拿出來的朱古力也不要立即打開，應讓它在室溫下慢慢回溫，這樣做可對朱古力的影響減至最低。
雙重密實袋的用處，除了是避免溫度及濕度的迅速變化對朱古力造成影響，也是避免家用冰箱中的異味透到朱古力中，這些資料在我們的目錄卡片上也作了特別的溫馨提示。
如果朱古力存放妥當（溫度：15oC~20oC，濕度：50-60%），一般可以保存6-9個月，但是，由於家中的儲存環境較為不穩定，建議儲存不要超過一個月。當然，精品朱古力還是越快吃完越嚐到它的最佳風味啊。
為何今天好像剩下Mirror 一個偶團？
我去到2021年先唔再睇TVB——正向聯想 (Positive Association)
分手咪分手囉，三口六面講清楚好難咩？
【遊戲介紹】做個中世紀領主 《Going Medieval》極多玩法暗藏食人肉滿足饑餓度
薛定諤人生最尷尬的恥笑——薛定諤的貓實驗
寫於與舊單位分手之前——習慣化 (Habituation)
2013年2月16日
