築地攻略

（原載於：http://flyingyoung2011.blogspot.hk/2013/03/blog-post.html）

飲恨東京馬拉松。唯有化悲憤為食量，敗走新宿，轉戰築地。

重臨築地市場，由於做足功課成竹在胸，不再像從前那樣四點起牀，五點已到埗「朝拜」。我們八點到達築地內市場，遠遠已看到「壽司大」和「太和壽司」門口長長排隊的「人龍」一直伸延至轉角的街道。帶著自以為「老馬」的氣焰，我們穿過人群，走進「壽司大」隔壁兩間的「愛養」咖啡店：「愛養」是一間街坊咖啡店，店內只供應咖啡及「多士」等基本早餐食品，老闆是一對老年夫婦。他們的咖啡沖得香濃醇厚，配以薄薄的一片「果占牛油多士」，一個矇朧的早晨就被喚醒了。這裡的一切：老闆、街坊、擺設、食品和我們三年前來訪時一模一樣。時間有如透明的啫喱都被凝結在這裡。

道別「愛養」，我們來到兩條巷子後的「鮨文壽司」，這裡門外也有七八人在排隊，但遠比「壽司大」和「太和壽司」少得多。築地市場的壽司店店面佔地通常細小，壽司師傅準備壽司是以一組六至十個客人來計算。一組客人用餐完畢，才輪到下一組客人進入壽司店用餐。店外等候，畢竟春寒未消，店內的大嬸忙中為每位店外等候的客人奉上一杯熱茶，人情味都化在這些小小的細節之中。進入店中，壽司材料新鮮不在話下，海膽、「拖羅」份量也毫不吝嗇，在這裡飯團才是「佐料」。其實築地巿場壽司店來貨都非常新鮮，師傅刀功及手握壽司技巧不遑多讓，分別只在名聲是否在外而已。大家下次來可以比較一下，免卻排隊等候之苦。

「鮨文壽司」隔壁有一間小店叫「米花」，以燒雞飯及鰻魚飯聞名，我在等候「鮨文壽司」時，見「米花」店外無人，於是進店要了一客鰻魚飯。整片金黃的鰻魚覆蓋了飯盒，鰻魚口感順滑，嚼到一半，油脂浸入口腔四處。原本提醒自己不要吃飯，以免減低下半場的戰鬥力，可是魚香滲入飯中，一口鰻魚，一口飯，竟成絶配。

作戰計劃本來還包括築地外市場「虎仗魚河岸千襾」的海鮮飯，可惜眼闊肚窄，忘了擕帶後備胃，結果築地美食馬拉松只能留待下次捲土重來。聽「米花」老闆說，築地四年後鐵定搬遷。大家要來襯早，許多老店說不定到時已成歷史。

作者：余愚

沿用先父筆名。嚮往歲月靜好，唯寧鳴而死，不默而生，自尋煩惱，故曰「愚」。 FB PAGE： https://www.facebook.com/flyingyoung2011

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