吓，咁係丫嘛，呢幾日已經熱到識飲Admin傻左。
得罪講句，假若天氣再熱多少少，例如話上到三十三度左右丫，Admin係屋企呢，基本上係唔着衫嘅。
除左唔着衫之外，降溫基本上都係得個幾個options嘅啫：飲檳、飲白、飲Rose。今日想講下白酒中嘅一大板塊：white Burgundy。
Burgundy可能係全地球其中一個最知名嘅產區，紅白俱佳。雖然有其他提子品種，但絕大多數時候，白酒，就係Chardonnay。
Burgundy呢個區呢複雜到不得了，所以順手戴返個頭盔先，今次只係打算比個極brief嘅介紹。
先講分級。Burgundy嘅酒，按提子出產地可大致分為以下幾級：
１ Grand Cru，單一葡萄田，而且係被評為最優質嘅特級田；
２ Premier Cru，黎自稍低於Grand Cru嘅一級田；
３ Village，黎自同一條村裡面嘅唔同田地，亦即係所謂村酒；
４ Region，大多少少，可以係同區中不同村blend埋都得；
５ Bourgogne，即係可以黎自Burgundy所有地方。
以上只係大致嘅分級，仲有好多變化，例如有時又會有田名但塊田唔係Grand Cru / Premier Cru啦，有時可以係由幾塊Premier Cru blend埋啦，有時可以係Region入面一個細啲嘅Subregion啦。
理論上，Burgundy酒嘅質素就係由上至下，由Grand Cru到Bourgogne咁整齊排列好。當然唔係一定嘅，都要睇返個別田，但首先你要識啲田啦。如果唔識呢，咁個集中趨勢就都係咁順住排喇。
再講分區。以white Burgundy黎計，可以分成三個大區：
１ Chablis
係最北面，出產嘅白酒清爽宜人，酸度明顯。果味以柑橘類以至青蘋果一類青色果實為主。土質有獨特嘅Kemmeridgian石灰岩，一直被視為係配襯生蠔嘅妙品。
Grand Cru / Premier Cru相對地石灰岩嘅礦物感稍為收歛，同時更多用新桶熟成，支酒會rich啲、複雜啲。如果揀到靚莊靚年，Chablis Grand Cru絕對係普遍貴價嘅white Burgundy之中，少有嘅抵飲之選。
２ Côte de Beaune
以Chassagne Montratchet、Puligny Montrachet、Meursault等靚村為旗手，Côte de Beaune絕對係white Burgundy名氣嘅來源。着重果味、木桶、礦物、酸度等元素嘅平衡，同時多用sur lie、batonnage等方法加強質感同複雜度。
Corton Charlemagne、Montrachet等七塊Grand Cru落入唔同winemakers手中，風格可以千變萬化。花香、果香、乾草、果仁香層出不窮。對某啲人黎講，靚田如Montrachet加上好年好maker，就係白酒嘅極致。（Well，價錢可以由幾千至過萬不等。）
３ Mâconnais
再南面少少嘅Mâcon，相對地果味會再成熟一啲，更多桃類、蜜瓜等味道。若論細緻度同複雜性，整體不及Côte de Beaune。不過都有一啲村係出名嘅，例如Pouilly-Fuissé。
老實講其實香港酒鋪都相對少賣Mâcon。係超級市場反而更易見到，價值當然亦都相宜好多，不過某程度上未必能夠了解到white Burgundy嘅涵意。
呼，好啦，講到我口都乾，開支白潤一潤先，今次講住咁多，希望或多或少幫到唔熟悉嘅朋友了解white Burgundy嘅大概。Bye～
(William Fevre Chablis Grand Cru Preuses 2005)
(Domaine Vincent Girardin Meursault 1er cru Genevrieres 2005)
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