麥味重

享受人生 / 最新文章綜覽

 

 

麥味重——一個同啤酒有關的形容詞,唔知大家有無聽過或者講過呢?有無發覺以前無人咁形容啤酒㗎喎,係近年興起手工啤酒或曰精釀啤酒之後,就開始有人答想飲啲咩啤酒嘅時候話想要杯麥味重啲嘅!

 

咁究竟乜嘢係麥味重?個人觀察就認為其中一個原因係當初手工啤經常被人以「麥啤」概括,因此,好多新手就會用「麥味重」去表示「想要杯『麥啤』」-即係唔想要平時飲開嗰種啤酒,但其實佢唔知啤酒真係有好多唔同風味,亦根本唔知「麥味」係點。而此類對答,如果發生喺專飲精釀啤酒嘅酒吧,即係飲CRAFT BEER嘅TAPROOM,就會係一個好機會向有興趣了解精釀啤酒嘅人推廣了!

由於我係玩自釀而認識精釀啤酒,或者我試吓從玩自釀啤酒嘅角度去解釋呢三個字嘅意思,可能下一次你聽到或者想講呢三個字嘅時候諗返起以下所寫嘅嘢,會知道應該點做。

 

又要從啤酒四大元素講起,即係麥芽、水、啤酒花、酵母,麥味重應該同麥芽較大關係啦,咁其實麥芽點先會問影響到麥味重唔重呢?係多啲麥芽定深色啲嘅麥芽呢?我哋又試吓從設計酒譜嘅麥芽配方開始睇,我哋設計酒譜嘅麥芽配方通常係由基礎麥芽同特殊麥芽組成;而比例上,基礎麥芽佔絕大部份,換言之,重唔重麥味即係取決於基礎麥芽!?又係唔係呢?

基礎麥芽係咩來呢?就係酒譜嘅麥芽組成中提供足夠可發酵糖嘅麥芽,有關釀酒嘅過程可以睇返呢篇。雖然有些特性較突出的基礎麥芽品種會成為一些啤酒類型嘅風味特徵,然而,較多的類型是因為特殊麥芽所添加嘅風味而令啤酒成品中會有較明顯嘅麥芽風味表現,在眾多啤酒中亦有不少強調麥芽風味嘅類型。咁即係強調麥芽風味嘅啤酒類型就係麥味重嘅啤酒啦!?又係唔係呢?

 

根據啤酒類型指南BJCP舉幾個強調麥芽風味類型嘅例子,如Märzen、Munich Helles、Scottish Ale、British Brown Ale等,當中提及到Malty亦有分為grainy-sweet、toasty、bready、caramel、roasted、toffee、nutty以至chocolate等;而根據《啤酒品飲聖經》(第44頁,臺北市:積木文化出版),上述嘅風味形容大致就係烤麵包、焦糖、太妃糖、麵包、焦香、巧克力等。原來,麥味可以更具體去形容,至少,大家會比較有把握咩係麵包味、焦糖味、拖肥糖味、多士味、朱古力味啦。咁以後想講或聽到「麥味重」嘅時間,不妨停一停,諗一諗上面嘅描述再溝通下,相信會更容易得到想要嘅嘢。

 

多謝你睇到呢度,係咪覺得學玩自釀對了解啤酒有好大嘅益處呢!除咗對麥味會有更多了解之外,更可以根據你對麥味嘅想法創造更多可能性,自己設計一款「麥味重」嘅啤酒都得。其實,香港有個聯合自釀啤酒玩家嘅組織叫Hong Kong Homebrewers Association,致力推廣自釀啤酒文化,定期舉辦活動之餘,每年仲有比賽添。而作者深信,本地嘅自釀風氣盛行,必能壯大本地精釀產業,為香港越來越少的特獨文化添上新元素,向世界展示「香港製造」依然係好嘢!

 

作者:發記

由自釀開始愛上啤酒。

閱讀後覺得好,請多多讚好及分享~:)

其他熱門文章

  • 【遊戲介紹】耍帥動作射擊遊戲 《Gungrave G.O.R.E》無限子彈變型棺材爽爆殺敵 by 五木
    主打耍帥和爽爆的動作遊戲,除了《Devil May Cry》外,還有另一個系列《Gungrave》(銃神)。新 […]…
  • 《彼岸島》絕對是我人生中看的其中一套最令我無言的漫畫。 by 鵝鑾鼻燈塔
    如果你沒有看過,恭喜你,你的人生是完全沒有任何損失的。這種比狗血更狗血的劇情,永無休止又不斷無限loop的橋段,看了也想把自己雙眼也插盲。簡單來說,主角不論做了甚麼,也無法打死早已不死的吸血鬼之王,只能眼看自己的同伴一個又一個的死去(有時甚…
  • 何解葉雅媛離婚是A1頭條? by 白恩樑
    幾多名人離婚,何解葉雅媛離婚是A1頭條?蘋果或者看到,事件背後隱含的訊息卻未宣之於紙;蘋果大可直言,港人和大陸人一樣,憎惡那些在事業和感情上都不顧別人死活爭到底的貪欲,既要享受文明法治又要保有特權的態度。近日的所謂中港矛盾癥結,其實是這個。…
  • 【憂傷的嫖客】「環保吹」 by 菠蘿
    某天下午,就在我們對一樓一場所集中地進行實地考察的時候,遇見了一行三人、正在「洗樓」的嫖客小隊。所謂洗樓,就是嫖客在一樓一鳳姐集中的大厦,向每個鳳姐單位門口按鐘、逐個審視,直至他們遇上合眼緣的鳳姐,與她們進行交易為止。而這三人有別於一般的嫖…
  • 《鋼鍊》「等價交換」根本不是真理 by 方潤
    很多人提及《鋼》,都是提及等價交換原理,甚至以為《鋼》就是教人等價交換,其實是大謬。因為《鋼》的每一集都有這段開場白,由主角兩兄弟讀出:「人不作出犧牲,就不會得到任何回報,想得到一樣東西,就必須付出同等的代價。這就是煉金術的基本原則 - 「…
  • Pokémon朱/紫!發掘古代,超越未來!訓練員進入開放世界! by 講事飛
    萬眾期待的Pokémon終於面世!今集玩家將化身為「橘子學院Pokémon朱》)/ 葡萄學院(《Pokémon紫》)」的學生,以「尋寶」為主題展開學園生活。主角、部分登場角色的服裝會根據版本而異,這是 [...]…
歡迎讚好我們的facebook page,免費資訊源源送上。

文章資訊

ID: 210672
Date: 2020-10-18 07:20:56
Generated at: 2022-12-11 14:36:37
Permalink: https://www.vjmedia.com.hk/articles/2020/10/18/210672/麥味重