安老服務內，飯有分正飯、軟飯、爛飯及糊；餸亦有分好餸、碎餸、糊餸及糊。長者年紀老邁，因口肌舌肌退化牙齒稀少或是認知問題等各個原因，都會導致需要進食「正飯好餸」以外的組合。各類的飯餸嘛，顧名思義就是在指其稀爛程度。