精工啤是給予大家選擇的機會，打正旗號做精工啤生意，面對的顧客自然就不是你賣乜都照單全收。換句話說，越多人理解精工啤，生意照計是越難做的——因為你面對緊一班識選擇的精明顧客。有人可能問，做生客唔得？但奇妙之處是，生意要長做長有，無翻頭客可以嗎？但精工啤的翻頭客卻是一班越來越高要求，越來越懂選擇的酒撚。如果唔係抱住精益求精的態度去做精工啤生意，只係為搵快錢（包括只會做生客新手）、時刻希望顧客體諒俾多次機會，比競爭對手更難做是必然的了。不論什麼原因，顧客體諒會有限度。而請別忘記，顧客體諒是希望你下次會改善，下次係幾時？就係即刻。
最近，坊間亦開始出現了出租釀酒空間，又有酒吧活動是向客人供應你的自釀作品。換言之，釀友可以在屋企以外，嘗試釀造較大量的批次，精進技術。要玩係有得玩。隨著精工啤越發流行，會有更加多人有興趣自釀啤酒。我期望越來越多香港自釀家，而且是活躍的、持續的自釀發燒友。
今次比賽，參賽者至少交一公升啤酒。賽事頒獎當日，還會舉辦「全場最愛大獎」，參與的便要在當日帶多兩公升啤酒，比現場各人品嚐投票。四月尾的頒獎日在中環一間餐廳舉行，餐廳主腦是評判之一。其他評判都是啤界名人，有餐廳酒吧老闆、進口商、本地酒廠創辦人和釀酒師、還有啤酒博客等。
諗深一層，我同意「產量較少、獨立、用傳統方法釀造」未必係一個適合嘅標準答案去回答大眾乜野係手工啤酒。我試過同一位我向佢介紹過上述定義嘅朋友提起Brewdog（著名英國精釀啤酒廠）近年嘅營業額急速增長， 2015年比2014年上升52%至4500萬英鎊；當時佢問：「做到咁大，仲係手工啤酒咩？」。當堂好似拍醒咗我咁，我惟有再解釋手工啤酒應該著重品質多於著重產量。換言之，今時今日只係用呢個定義向人介紹手工啤酒似乎唔夠。
釀啤酒黎講，要備料先，咩料呢？主要有4樣：麥芽、水、啤酒花同酵母。水就家家戶戶都有，其他3樣全部喺市面上都買到，可以放心。備好料就逐樣做，睇返上一段嘅4個步驟，先係糖化。糖化意思係用熱水浸泡已磨碎嘅麥芽造成麥芽糖水，通常浸1個鐘頭，麥芽糖水就係啤酒嘅前身。
什麼是手工啤酒或稱呼為精釀啤酒？手工啤酒或精釀啤酒，英文叫Craft_Beer。根據美國釀酒商協會的定義是「產量較少、獨立、用傳統方法釀造」。手工啤酒重視味道和品質，強調使用天然材料，無添加人造或化學物質。而且，手工啤酒更多的是由本地小型釀酒廠出品；故此，手工啤酒不但是風味獨特、充滿創意，釀酒廠與社區和顧客之間更有一種親切的關係。每個城市都應該有屬於自己地道的啤酒。
