受到英國政府的邀請，加拿大在香港保護戰中派遣了兩營士兵來港協防。於是作為加軍訓練總監的羅遜便帶領由新兵及士官學校學生組成的來福槍營及溫尼柏營來港，並擔任加軍駐港總司令。
香港冬天的天氣又濕又凍，但大部分市民均是窮苦人家負擔不起暖氣，因此吃蛇便是他們冬天保暖的好選擇。香港常見的蛇羹多由三蛇（飯鏟頭、金腳龍、過樹龍），有時也會有三索線及百花蛇，共稱五蛇作羹。加上雞絲、木耳、冬菇等入羹，便成為了最常見的太史五蛇羹，有治癒風濕痺痛、舒筋活血的作用。50、60年代的時候，每碗蛇羹只賣一蚊至兩蚊，不但可以在蛇店吃，一般酒樓也有售賣。
正正因為「民以食為天」，九巴也曾設立「茶水站管理委員會」，專門跟進茶水站服務和食物質素，更會與食堂負責人研究推廣健康飲食，使車長都可均衡飲食，有健康的身體繼續服務各位乘客。可是九巴設立的數間僅餘的茶水站，都紛紛在2016年11月1日被終止服務合約。
